Příručka FSC & EUDR & PEFC pro pořizování jednorázových cateringových potřeb

Proč nyní lesní certifikace definují jednorázové zásobování potravinami

Za posledních několik let se rozhodnutí o nákupu jednorázových zásob pro stravování dramaticky změnila. Už nestačí, aby byl papírový kelímek nebo miska na jídlo jen funkční a cenově výhodné. Od kupujících – od globálních řetězců potravinářských služeb po nezávislé provozovatele kaváren – se stále více vyžaduje, aby prokázali, odkud suroviny v jejich obalech pocházejí. Tento posun řídí tři rámce: FSC (Forest Stewardship Council), PEFC (Program pro schvalování certifikace lesů) a mezník EU EUDR (EU Deforestation Regulation).

Jako výrobce jednorázových cateringových potřeb na papírové bázi spolupracujeme přímo s týmy nákupu, které se těmito požadavky každý den orientují. Tato příručka je navržena tak, aby vám poskytla praktické a jasné pochopení toho, co jednotlivé certifikace znamenají, jak se liší a co je vlastně potřeba ověřit před zadáním hromadné objednávky.

Certifikace FSC: Globální měřítko pro odpovědné získávání zdrojů

FSC je pravděpodobně celosvětově nejuznávanějším standardem certifikace lesů. Osvědčuje, že dřevěná a papírová vlákna použitá ve výrobku pocházejí z lesů obhospodařovaných podle přísných ekologických, sociálních a ekonomických norem. Pro jednorázové cateringové potřeby – papírové kelímky, misky, nádoby, obaly – je certifikace FSC na kartonu tím nejpřímějším důkazem odpovědného získávání surovin.

Tři typy štítků FSC, se kterými se setkáte

Ne všechny štítky FSC mají stejnou váhu. Při kontrole dokumentace dodavatele obvykle uvidíte jednu ze tří reklamací:

• FSC 100% — Všechna dřevní vlákna ve výrobku pocházejí z lesů s certifikátem FSC. Toto je nejsilnější tvrzení a nejvíce ověřitelné.
• Směs FSC — Výrobek obsahuje kombinaci certifikovaného materiálu, recyklovaného materiálu a/nebo FSC kontrolovaného dřeva. Vyžaduje se minimální procento certifikovaného nebo recyklovaného obsahu.
• FSC Recycled — Veškerý materiál na bázi dřeva ve výrobku je regenerován. To platí pro výrobky z recyklované lepenky.

Pro většinu kupujících pohostinských služeb, kteří nakupují kartonové výrobky z primárních vláken, FSC 100% nebo FSC Mix jsou příslušné štítky na vyžádání. Potvrďte, že váš dodavatel je držitelem platného certifikátu Chain of Custody (CoC) – toto je mechanismus, který sleduje certifikovanou vlákninu z lesa přes celý dodavatelský řetězec až k vašemu hotovému produktu.

Jak ověřit certifikát FSC

Každý platný FSC certifikát má unikátní kód ve formátu. Tento kód můžete zadat přímo do vyhledávání certifikátů FSC na adrese info.fsc.org, abyste potvrdili jeho aktuální stav, rozsah a datum vypršení platnosti. Neakceptujte fotokopii certifikátu jako konečný důkaz – vždy ověřte nezávisle. Certifikáty se každoročně obnovují a mohou být pozastaveny, takže tato kontrola by měla být součástí vašeho standardního procesu registrace pro každého nového dodavatele.

Certifikace PEFC: Další hlavní uznávaný standard

PEFC je největší světový systém certifikace lesů podle lesních ploch, který od roku 2024 pokrývá celosvětově více než 320 milionů hektarů certifikovaných lesů. Funguje jako zastřešující orgán, který podporuje národní systémy certifikace lesů, včetně těch ve Skandinávii, Kanadě a střední Evropě – regionech, které dodávají významný podíl světové potravinářské lepenky.

Standard PEFC Chain of Custody funguje podobně jako FSC CoC: sleduje certifikované dřevěné vlákno v každé fázi výroby. Pro kupující je lepenka s certifikací PEFC důvěryhodnou a široce přijímanou alternativou k materiálu s certifikací FSC. Mnoho velkých maloobchodníků a provozovatelů stravovacích služeb výslovně akceptuje buď certifikaci ve svých politikách zásobování udržitelnosti.

FSC vs. PEFC: Co byste měli specifikovat?

Naše doporučení: pokud mají vaši koncoví zákazníci nebo maloobchodní partneři ve svých dodavatelských kodexech chování zapsanou preferenci, řiďte se jí. Pokud ne, uveďte, že přijmete materiál s certifikací FSC nebo PEFC – tím se rozšíří váš soubor dodavatelů, aniž by došlo ke ztrátě důvěryhodnosti.

EUDR: Co to znamená pro kupující papírových obalů v roce 2026 a dále

Nařízení EU o odlesňování (EU) 2023/1115 – běžně nazývané EUDR – je závazné nařízení, nikoli dobrovolná certifikace. Vyžaduje, aby společnosti uvádějící konkrétní výrobky na trh EU prokázaly, že tyto výrobky nepřispěly k odlesňování nebo znehodnocování lesů po 31. prosince 2020 .

Papír a lepenka jsou výslovně uvedeny v příloze I EUDR. To znamená, že jakýkoli papírový jednorázový cateringový výrobek prodávaný na trh EU — papírové kelímky, misky, nádoby nebo obaly — spadají do oblasti působnosti tohoto nařízení. Po zpožděném časovém plánu prosazování se nařízení nyní vztahuje na velké operátory od 30. prosince 2025 , přičemž malé a střední podniky budou následovat do 30. června 2026.

Co od vás EUDR skutečně vyžaduje

Na rozdíl od FSC nebo PEFC není soulad s EUDR něčím, co dodavatel certifikuje vaším jménem. Nařízení ukládá povinnost náležité péče provozovateli nebo obchodníkovi uvádějícímu výrobek na trh EU. V praxi to znamená, že potřebujete:

1. Geolokační údaje — GPS souřadnice (polygony pro pozemky větší než 4 hektary) pro pozemek, kde bylo vytěženo dřevo použité ve vašem balení.
2. Dokumentace země sklizně — důkaz, že surovina pochází ze země nebo regionu, které jsou podle srovnávacího systému EUDR hodnoceny jako nízkorizikové.
3. Prohlášení o náležité péči (DDS) — předloženy prostřednictvím informačního systému EU před uvedením výrobku na trh. Toto je formální prohlášení o shodě.
4. Záznamy sledovatelnosti — řetězec dokumentace od lesa ke konečnému produktu, uchovávaný po dobu nejméně 5 let.

Je důležité tomu rozumět držitel certifikátu FSC nebo PEFC automaticky nesplňuje požadavky EUDR . Evropská komise uznala, že tyto certifikace mohou sloužit jako podpůrné důkazy a mohou pomoci snížit zátěž související s náležitou péčí, ale nenahrazují zákonnou povinnost předkládat DDS nebo shromažďovat geolokační údaje.

Klasifikace zemí s nízkým rizikem vs. s vysokým rizikem

EUDR zavádí systém srovnávání zemí, podle kterého je každá země klasifikována jako země s nízkým, standardním nebo vysokým rizikem odlesňování. Pro kupující čerpající z země s nízkým rizikem , platí zjednodušená due diligence – stále potřebujete DDS, ale hloubka požadovaných důkazů je omezená. Země jako Finsko, Švédsko, Německo, Rakousko a Kanada Všeobecně se očekává, že dostanou klasifikaci s nízkým rizikem vzhledem k jejich robustním domácím rámcům správy lesů. Získávání zdrojů z těchto regionů prostřednictvím certifikovaných dodavatelů výrazně zefektivňuje váš proces dodržování předpisů.

Praktický kontrolní seznam pro nákup certifikovaných jednorázových gastronomických potřeb

Na základě našich zkušeností s prací s kupujícími v celé Evropě, Severní Americe a Austrálii zde uvádíme kontrolní seznam dokumentace a ověření, který doporučujeme začlenit do vašeho standardního procesu kvalifikace dodavatele:

• Požádejte dodavatele o číslo certifikátu FSC nebo PEFC zpracovatelského řetězce a nezávisle jej ověřit prostřednictvím oficiálního registru.
• Potvrďte rozsah certifikátu se vztahuje na konkrétní kategorii produktů, které si objednáváte (např. potravinářská lepenka, natíraná lepenka).
• Požádejte o certifikát papírny certifikace vláken se musí rozšířit až na výrobu surovin.
• Pro EUDR: Vyžádejte si geolokační údaje pro sklizňové oblasti, nebo potvrďte, že to dodavatel může poskytnout pro vaše předložení due diligence.
• Potvrďte zemi původu buničiny — to určuje vaši klasifikaci rizik EUDR a zátěž související s náležitou péčí.
• Zkontrolujte fakturu a přepravní dokumentaci pro potvrzení, že byl ve vaší konkrétní objednávce použit certifikovaný materiál, nikoli pouze držený dodavatelem obecně.
• Vytvořte systém sledování obnovy certifikátu — většina certifikátů FSC a PEFC CoC má platnost 5 let s ročními dozorovými audity. Certifikát, který během výroby zanikl, je nedostatkem souladu.

Jak certifikace interaguje s tvrzeními o ekologicky šetrných produktech

Jednou z mylných představ, se kterou se pravidelně setkáváme, je, že certifikace FSC nebo PEFC je synonymem pro produkt, který je „ekologický“ nebo „udržitelný“. Certifikace se týká získávání a spotřebitelského řetězce vlákna – sama o sobě necertifikuje složitelnost, recyklovatelnost, biologickou rozložitelnost ani bezpečnost při kontaktu s potravinami. Ty se řídí samostatnými normami.

Například papírový kelímek s kartónovým obalem s certifikací FSC, který používá standardní PE povlak, je stále obtížně recyklovatelný ve většině městských toků. Naopak kelímek vyložený PLA nebo vodou potažený může být komerčně kompostovatelný – ale tvrzení o kompostovatelnosti (certifikované podle EN 13432 nebo ASTM D6400) je zcela oddělené od tvrzení o zdroji dřeva FSC.

Při sestavování zadání zakázky s nimi zacházejte jako s paralelními, nezávislými požadavky — obojí hodné specifikace, ale nezaměnitelné. V praxi nejobhajitelnější produkty z hlediska komunikace udržitelnosti nesou jak certifikaci lesa, tak ověřené prohlášení o konci životnosti.

Pokud získáváte jednorázové papírové kelímky, misky, nádoby nebo příslušenství a potřebujete produkty s dokumentací vyhovující FSC nebo EUDR, můžete si procházet naše kompletní sortiment jednorázových cateringových papírových obalů dostupných FSC najít možnosti, které odpovídají vašim požadavkům na shodu.

V roce 2025 jsme již poskytli certifikační materiály EUDR mnoha evropským zákazníkům. Pokud potřebujete pomoc s přípravou příslušných materiálů EUDR, neváhejte mě kontaktovat.